Créer une glace qui ne fond pas rapidement sous l'influence des températures

ArabiaWeather.com - Les scientifiques ont enfin réussi à créer une crème glacée qui ne fond pas rapidement sous l'influence des températures élevées.

Cette innovation a été atteinte par des scientifiques des universités d'Edimbourg et de Dundee en Ecosse, en ajoutant une protéine spéciale à la crème glacée qui contribue à ralentir sa fonte par temps chaud.

L'équipe a découvert qu'en ajoutant la protéine BsIA, la crème glacée pouvait être produite avec moins d'huiles saturées et moins de calories.

De plus, cette protéine empêche la glace de cristalliser et de former des morceaux de glace en elle, ce qui la rend plus homogène. Selon l'avis des érudits, cette glace restera intacte pendant une période de 3 à 5 ans.

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