ArabiaWeather - Une équipe de scientifiques en Corée du Sud a créé un nouveau type d'aliment écologiquement durable, mélangeant des cellules de riz et de bœuf, exprimant l'espoir que cette innovation contribuera à résoudre les crises alimentaires et à faire progresser la lutte contre le changement climatique. L'Université Yonsei de Séoul a cultivé ce nouveau riz dans un laboratoire qui inclut des cellules musculaires et adipeuses de bœuf.
Les résultats ont abouti à la culture du riz rose , que les chercheurs considèrent comme une alternative à la viande, à moindre coût et avec une plus grande durabilité environnementale, avec une empreinte carbone plus faible.
Park Soo-hyun, l'un des participants à l'étude, a déclaré :
"Imaginez obtenir tous les nutriments dont nous avons besoin du riz riche en protéines."
Elle a expliqué dans une déclaration publiée lors de la publication de l'étude dans la revue "Matter" que "le riz contient déjà un large éventail d'éléments nutritionnels, mais l'ajout de cellules prélevées sur des vaches améliore cette valeur nutritionnelle".
Dans un nouvel effort pour trouver des alternatives alimentaires durables, des scientifiques sud-coréens ont créé un nouveau type d'aliment potentiel pour l'avenir : ils ont enrobé les grains de riz de gélatine dérivée du poisson pour aider les cellules de bœuf à y adhérer, puis ont cultivé ces grains pour 11 jours.
L'étude menée par l'équipe a montré que le produit final contient 8 % de protéines et 7 % de matières grasses , ce qui le rend plus ferme et plus friable que le riz ordinaire.
Park, l'un des chercheurs, a confirmé que ce produit a une empreinte carbone beaucoup plus faible que la viande traditionnelle, car il ne nécessite pas d'élevage de bétail, une activité qui consomme d'énormes quantités de ressources et d'eau, et provoque l'émission d'une grande partie de gaz à effet de serre. .
Si ce riz est mis sur le marché, il devrait constituer une option beaucoup moins chère pour les consommateurs sud-coréens, puisque le prix d'un kilo devrait être d'environ 2,23 dollars, tandis que le prix d'un kilo de bœuf atteindra 15 dollars. .
L'équipe entend continuer à améliorer la qualité du nouveau riz avant de le mettre sur le marché, dans le but d'améliorer sa valeur nutritionnelle en permettant aux cellules de mieux se développer à l'intérieur du grain.
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Sources:
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