Weather of Arabia - Le célèbre plat Mansaf est une tradition qui allie cuisine et hospitalité jordanienne authentique, où le plat traditionnel Mansaf est servi avec du riz arabe, de l'agneau et un liquide laiteux, connu localement sous le nom de " Jameed ".
Mansaf est considéré comme une fierté pour le peuple jordanien, car il symbolise généralement des occasions joyeuses, et il est également offert en deuil, pour être un symbole de solidarité et de synergie dans les moments difficiles.
Le mansaf est généralement servi dans un plat commun et mangé en formant des boulettes de viande et de riz dans la main droite, et jeté dans la bouche pour combiner le goût des délicieux ingrédients ensemble, et il y a des manières qui ont été héritées par des générations pour préserver la distinction de ce plat délicieux en accord avec la générosité de l'hospitalité jordanienne.
1- Il n'est pas permis de se lever pour le repas avant que le propriétaire de la provision ne donne la permission et loue les participants en disant: "Succès (s'il vous plaît) sur celui qui est aisé".
2- La main doit être lavée avant de manger, car c'est une Sunnah de notre Saint Prophète, sur lui soient les meilleures prières et la paix soit sur lui, et sur sa pure famille.
3- Ne pas approcher la nourriture avant les hommes plus âgés.
4- Que nous ne prenons de la viande que ce qui suit l'endroit où nous nous asseyons, et il n'est pas permis de tendre la main devant celui qui est assis à côté de vous à table (Sidr al-Mansaf).
5- Que nous n'étendions pas la main à la tête assise sur le trône de Mansaf à moins que l'aîné de ceux qui sont assis en âge ou en capacité ne dise, honorez vos aînés, ce qui signifie qu'il nous permet la tête, à condition que la première coupe de la tête lui est présenté, que ce soit la langue ou le cadavre (la chair du palais), ou si Le célibataire l'a fait remarquer, car il est de coutume de laisser la tête aux célibataires, et il est honteux de manger de la tête et pas le distribuer aux participants.
6- Si quelqu'un nous honore et place de la viande ou de la nourriture devant nous, soit nous la mangeons, soit nous la mangeons autour, et nous ne la rendons pas à son propriétaire.
7- C'est dommage de souffler sur le morceau même s'il fait très chaud.
8- Il n'est pas permis de s'essuyer la main avec le côté de la feuille de lotus, ou de secouer la main sur le mansaf, ou de rendre quelque chose qui a été laissé dans la main de la nourriture à l'arbre de lotus, car c'est honteux pour le célibataire et les invités.
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9- Vous devez utiliser une main pour manger, et si vous avez du mal à couper la viande, un des préposés peut vous aider en vous tendant la main pour la couper.
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10- Il est préférable, si vous êtes invité, de vous dépêcher et de ne pas vous précipiter pour manger, de faire la bouchée moyenne, et de ne pas vous remplir la bouche de nourriture.
11- Mangez tout le morceau de viande qui vous appartient, et n'essayez pas de jouer avec plus d'un morceau à la fois, et mélangez-y du riz et du lait.
12- Si vous avez vu que votre voisin ou l'un de ceux qui étaient sur le mansaf a été lésé, c'est-à-dire que le morceau de viande devant lui était petit, ou qu'il y avait beaucoup d'os et de veines dedans, et qu'il vous en a donné une grande quantité de viande, alors vous devez couper et lui offrir ce que bon vous semble de la viande, et il en est de même s'il s'agit d'un étranger ou d'un petit invité âgé et timide.
13- Demandez poliment ce dont vous avez besoin d'eau ou de lait à la personne seule, et ne prenez ce qui est dans le giron d'autrui qu'en cas d'urgence.
14- Il n'est pas permis de demander quoi que ce soit (autre que le droit de l'invité) concernant la nourriture des célibataires, à l'exception de ce qu'ils portent et distribuent.
15- Si vous êtes l'aîné des personnes assises dans le mansaf ou la personne la plus proche du célibataire, n'arrêtez pas de manger si vous sentez qu'il y a encore un étranger qui mange.
16- Un nombre proportionnel au nombre de participants se rassemble autour du mansaf.
17- Si vous êtes sur Mansaf et qu'il y en a d'autres, alors le plus proche de celui qui est célibataire est celui qui est présent.
18- Il n'est pas permis de servir de la viande pas mûre, ou elle est encline à la noirceur ou à la rougeur, car c'est la preuve de l'avarice du célibataire ou de l'ignorance du cuisinier.
19- Le client a le droit de laisser la nourriture et de lui serrer la main s'il la trouve sans sel.
20- Il n'est pas permis de discréditer la nourriture ou de la dénigrer de quelque manière que ce soit, et elle doit être mentionnée uniquement comme bonne.
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