Weather of Arabia - Les pommes de terre sont l'un des légumes les plus célèbres au monde et l'un des aliments de base qui entrent dans la préparation de milliers de plats différents, mais tout le monde ne sait pas que les pommes de terre, appréciées de beaucoup, peuvent entraîner des complications de santé lorsqu'elles tournent vert, alors quelle est la raison pour laquelle les pommes de terre deviennent vertes et à quel point est-il dangereux ? Est-il nécessaire de se débarrasser des pommes de terre lorsque les taches vertes apparaissent dessus ?
Lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière directe du soleil, elles commencent naturellement à virer au vert. La couleur verte provient de la chlorophylle, un composé inoffensif qui donne aux plantes leur couleur verte. La chlorophylle est nécessaire à la photosynthèse, le processus que les plantes utilisent pour fabriquer leur propre nourriture. L'exposition des pommes de terre au soleil accélère la production de chlorophylle, c'est pourquoi il est important de les stocker dans un endroit sombre.
Selon l'American Poison Center , les pommes de terre vertes ne sont pas bonnes à manger, mais pas à cause de la chlorophylle, mais l'apparition de taches vertes sur les pommes de terre indique un mauvais stockage, ce qui conduit à des niveaux élevés de "solanine", un produit chimique que les pommes de terre sécrètent naturellement pour combattre les champignons et les insectes qui l'attaquent.
La solanine est un composé toxique, dont les niveaux élevés donnent aux pommes de terre un goût amer. Lorsqu'il est consommé en grande quantité, ce composé peut entraîner des problèmes digestifs tels que des nausées et de la diarrhée, ainsi que des maux de tête et des problèmes neurologiques. Bien que vous deviez manger une grande quantité de pommes de terre vertes pour que ces effets se manifestent, il est préférable de suivre la règle saine en ce qui concerne les pommes de terre, à savoir : si vous les trouvez amères, ne les mangez pas.
Faire des pommes de terre vertes signifie-t-il que tout le sac de pommes de terre doit être jeté ? !
Pas tout à fait. Si une petite partie de la pomme de terre devient verte, il n'est pas nécessaire de jeter la pomme de terre entière. Coupez simplement la partie verte et utilisez le reste des pommes de terre en toute sécurité.
Selon l' USDA , il est également préférable d'enlever la peau des pommes de terre car plus de solanine peut être trouvée dans la peau.
Pour éviter que les pommes de terre ne deviennent vertes trop tôt, elles doivent toujours être conservées et stockées à l'abri de la lumière directe du soleil.
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