العربية
طقس العرب - تعد القهوة أحد المشروبات الرئيسية التي تقدم كوسيلة ضيافة مميزة للأصدقاء والأقارب في عيد الفطر المبارك، وتشكّل القهوة العربية أو السعودية والقهوة التركية أكثر أنواع القهوة شعبية في المنطقة العربية ورمزاً للضيافة والاستقبال والترحيب بالزائرين، وقد يتبادر إلى ذهن الكثير تساؤلات عن الفرق بين القهوة العربية والتركية وسبب اختلاف الطعم بينهما، وسنوضح في السطور التالية 4 فروقات رئيسية بين القهوة العربية والتركية.
هناك 4 فروقات أساسية بين القهوة العربية والتركية:
تعد مكونات القهوة من أهم العوامل التي تصنع الفرق بين القهوة العربية والتركية، حيث تصنع القهوة التركية من حبوب البن المحمصة التي تم طحنها بشكل ناعم، وتحمّص بشكل أكبر من القهوة العربية، لذلك يكون قوامها أكثر كثافةً من القهوة العربية، وعادةً لا تحتوي القهوة التركية على الهيل.
أما القهوة العربية فهي تحمّص بشكل أقل من القهوة التركية، ويكون مسحوقها بعد الطحن أكثر خشونة من مسحوق القهوة التركية، ويضاف إليها الهيل والقرنفل أو الزعفران أو الزنجبيل أو القرفة حسب الرغبة.
إن الفرق بين القهوة العربية والتركية يظهر جلياً من حيث اللون، حيث أنَّ القهوة التركية لونها داكن أما القهوة العربية فلونها فاتح، فالقهوة التركية تصنع من البن المحمص ذي اللون البني الداكن، لذلك يكون لونها غامقاً بنياً مائلاً إلى الأسود، بينما تصنع القهوة العربية من حبات البن المحمصة بشكل أقل وبالتالي لونها أفتح، مما يجعل القهوة العربية تتمتع بلون بني فاتح أو مائل إلى الأصفر.
يستغرق تحضير القهوة التركية وقتاً أقل من وقت تحضير القهوة العربية لأنه من أجل تحضير القهوة العربية، يجب غلي الماء ثم إضافة البن المحمص المطحون،
ويتم تركها على نار هادئة نحو 15 دقيقة ثم يضاف الهيل والزعفران والقرنفل والزنجبيل والقرفة وغيرها، وتترك لتغلي قليلاً مع القهوة، ثم تترك لبعض الوقت ريثما تترسب بقايا البن والبهارات المضافة، وقبل صبها، تتم تصفيتها كي لا تسقط قطع القرنفل والهيل وغيرها إلى الفناجين.
أما لتحضير القهوة التركية فيضاف البن المحمص المطحون بشكل ناعم إلى الماء البارد ثم يوضع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر إلى أن تتكون طبقة من الرغوة على سطح دلة القهوة، وتستمر هذه العملية بضعة دقائق تقريباً،
مع التأكيد على عدم تحريك القهوة بعد ذلك كي تترسب بقايا البن في القاع، ومن يريد إضافة السكر عليه أن يضيفه مع البن المطحون منذ البداية وليس بعد ذلك، أي مدة الغلي ودرجة حرارة الماء تخلق الفرق بين القهوة العربية والتركية خاصةً من حيث الطعم.
يتضح الفرق بين القهوة العربية والتركية في طريقة تقديم كل نوع أيضاً، فالقهوة العربية توضع في إناء يدعى دلّة حيث تغلى فيه وهو مصنوع من المعدن (النحاس غالباً)، وتصب في فناجين صغيرة مزينة برسوم ونقشات زخرفية وتكون بدون مقبض.
وعادةً ما تقدم القهوة العربية ساخنة أو دافئة مع التمر أو الشوكولاتة أو أنواع أخرى من الحلويات، وهي الضيافة الشائعة عند الزيارات العائلية واستقبال الضيوف بأنواعهم، وحتى خلال المناسبات والاحتفالات الرسمية.
أما القهوة التركية فيتم تحضيرها وغليها في إناء يدعى “دلة أو ركوة” وتُصب في فناجين مزخرفة ذات مقابض وصحون صغيرة تحتها، ويتم تقديمها عادة في صينية (فضية غالباً) مع كأس من الماء، ويُقدّم إلى جانبها قطع من راحة الحلقوم التركية في علبة، وتقدم القهوة كضيافة شائعة للزائرين في معظم المناسبات.
استمع إلى: بودكاست سوالف طقس | القهوة أم الشاي .. أيهما أفضل للصحة؟
تطبيق طقس العرب
حمل التطبيق لتصلك تنبيهات الطقس أولاً بأول
