Météo en Arabie - Pendant des milliers d'années, l'homme a excellé dans le développement de la cuisine et dans l'art d'utiliser les ressources naturelles disponibles pour préparer de la nourriture, depuis l'époque où il était chasseur puis devenu agriculteur jusqu'à notre ère moderne.
Ci-dessous, nous vous présenterons un groupe d'aliments historiques que nous préparons encore et dont nous apprécions leur goût encore aujourd'hui, et ce qui est surprenant, c'est que certains d'entre eux existent depuis des milliers d'années !
Les familles jordaniennes ont hérité de leurs mères et grands-mères l'art de préparer le mansaf. Génération après génération, ce plat distinctif a été transmis jusqu'à nos jours afin que nous puissions profiter de son goût et de ses ingrédients luxueux.
L'histoire du Mansaf jordanien remonte au règne du roi Mesha de Moab en 147 avant JC, fondateur de la ville de Karak et unificateur, comme le disent les livres d'histoire, car il unifia le royaume de Debul avec le royaume de Moab. Le roi Mésha ordonna que tout le royaume de Moab fasse cuire de la viande avec du lait, et quiconque ne mangeait pas de lait était considéré comme étant du côté des ennemis et non de son État.
Le Mansaf est principalement composé de viande locale cuite avec du yaourt jameed, une forme de lait en poudre connu uniquement en Jordanie, en Palestine et dans le sud de la Syrie. Le meilleur de celui-ci est produit dans la ville de Karak, dans le sud de la Jordanie, où se trouve le secret du délices de ce repas pour les Jordaniens, ainsi que l'agneau de mouton local. Connu en Jordanie sous le nom de viande locale et de riz à petits grains, il faut ajouter du ghee local et le repas doit être décoré d'amandes, de pignons de pin et de pain shrak.
Personne ne refuse un ragoût chaud et délicieux, pas même nos ancêtres, et la preuve en est qu'ils le préparent depuis des milliers d'années. Le ragoût se compose d'une combinaison d'ingrédients solides tels que des légumes et de la viande cuite dans un bouillon. L'homme ancien préparait un ragoût avec les légumes dont il disposait et la viande qu'il chassait. L'origine de cet aliment remonte à 8 000 ans, car l'homme primitif le cuisinait dans l'armure de la tortue.
Qu'elles soient fines ou épaisses et moelleuses, les crêpes sont le petit-déjeuner le plus délicieux qui soit et existent depuis plus de 5 000 ans ! En 1991, les archéologues découvrent la momie de « l’Homme de Glace » et après de nombreux examens, ils découvrent que son dernier repas était constitué de crêpes. Les Grecs de l'Antiquité étaient tellement fans de ce plat que les poètes en ont parlé, expliquant comment le préparer avec du blé moulu et de l'huile d'olive et comment le servir avec du miel et du village. Comme aujourd'hui !
Le pain est considéré comme l’un des aliments de base de l’alimentation et ses ingrédients sont simples, comme les crêpes. L'origine du pain remonte à 30 000 ans dans des régions comme l'Europe et l'Australie, où les scientifiques ont trouvé des résidus d'amidon sur des roches utilisées pour broyer des plantes et cuites sur des roches plates au feu. Quant à la preuve de la fabrication du pain, elle remonte à 14 500 ans dans le nord-est de la Jordanie, et la méthode de préparation s'est développée il y a plus de 10 000 ans, lorsque les humains ont commencé à s'installer et à se transformer de chasseurs en agriculteurs.
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