4 mythes que vous ignorez peut-être sur l'huile d'olive

ArabiaWeather - De nombreuses personnes utilisent l'huile d'olive dans les vinaigrettes, mais évitent de l'utiliser dans la cuisson ou la friture, de peur qu'elle ne provoque de graves maladies . Est-ce vrai ? Qu’en est-il de sa validité ? Quelle est la raison de son goût amer ?

L'huile d'olive est l'un des aliments les plus anciens de l'histoire de l'humanité et est utilisée en cuisine depuis l'Antiquité. Elle a l'avantage de ne pas nécessiter de transformation approfondie, car l'huile est déjà présente dans les olives mûres.

Grâce au processus de pression à froid, l'huile d'olive retient de grandes quantités de substances actives qui favorisent la santé générale et préviennent les infections. Il contient également des quantités importantes de vitamine E , qui contribue à améliorer la santé cardiaque et la circulation sanguine.

Bien que de nombreuses personnes utilisent l'huile d'olive pour assaisonner les salades, elle est également idéale pour la cuisson et la friture, mais beaucoup de gens préfèrent utiliser l'huile de tournesol ou de palme pour la friture et la cuisson, et cela est en partie dû à certains mythes liés à l'huile d'olive . ces mythes courants ?

L'huile d'olive ne convient pas à la friture

Concernant le premier mythe selon lequel l'huile d'olive ne convient pas à la friture, ce n'est pas vrai. En fait, la cuisine des pays méditerranéens repose principalement sur l'huile d'olive dans la cuisine, et son utilisation ne se limite pas aux assaisonnements de salades. parfaitement adaptée à la friture, car elle peut être chauffée.Bien qu'elle ait un point de fumée plus bas que l'huile de tournesol ou de colza , il est scientifiquement connu que le point de fumée est la température la plus basse à laquelle l'huile commence à émettre de la fumée.

La durée de conservation de l'huile d'olive est longue

Quant au deuxième mythe sur la longue durée de conservation de l'huile d'olive, ce n'est pas vrai. La vérité est que l'huile d'olive conserve sa durée de conservation jusqu'à deux ans, mais si la méthode de stockage est incorrecte, comme l'exposition à En plein soleil, cela peut entraîner une modification plus rapide de son goût et de son odeur, lui faisant perdre sa délicieuse saveur. L'huile d'olive extra vierge de haute qualité peut perdre sa saveur après environ six mois, mais elle est toujours utilisable.

L'huile d'olive devrait avoir un seul goût

Concernant le troisième mythe selon lequel l'huile d'olive devrait avoir un seul goût, les experts en alimentation confirment qu'il existe des différences subtiles entre les types d'huile d'olive : les types fabriqués en Italie, en Grèce ou en Espagne diffèrent non seulement par la couleur, mais ont également des arômes et des goûts uniques.

L'huile d'olive ne doit pas être amère

Quant au quatrième mythe selon lequel l’huile d’olive ne devrait pas être amère, il n’est pas vrai. Les types d’huile d’olive vierge de haute qualité contiennent des substances amères qui donnent aux aliments une saveur distinctive. Ces substances amères sont considérées comme efficaces pour la santé humaine, car elles contiennent des agents anti-inflammatoires et améliorent la capacité de l’organisme à digérer les graisses.

Bref, ce n’est pas sans raison que l’huile d’olive est considérée comme l’un des incontournables de la cuisine méditerranéenne.

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Sources:

Al Jazeera